투스타하우스

매콤한 비빔국수 대신 자극적이지 않은 면 요리가 생각날 때 만들어보기 좋은 메뉴가 들기름막국수 입니다. 삶은 메밀면에 들기름과 간장을 넣어 가볍게 무치고 김가루와 깨를 넉넉하게 올리면 됩니다. 별도의 육수를 준비하거나 여러 가지 채소를 손질하지 않아도 되기 때문에 혼자 간단하게 한 끼를 준비할 때도 활용하기 좋습니다. 하지만 재료가 단순한 음식일수록 작은 차이가 완성된 맛에 그대로 나타납니다. 들기름을 많이 넣으면 고소한 향보다 느끼한 맛이 강해질 수 있고, 간장을 많이 넣으면 메밀면의 맛보다 짠맛이 먼저 느껴집니다. 면을 삶은 후 물기를 충분히 제거하지 않으면 양념이 희석되어 맛이 겉돌기도 합니다. 특히 들기름막국수는 국물이 없는 면 요리이기 때문에 메밀면을 알맞게 삶아 찬물에 헹구고 물기를 충분히 제거하는 과정 이 중요합니다. 이번에는 기본적인 들기름막국수 만드는 방법과 함께 면이 뭉치지 않게 준비하는 방법, 들기름과 간장의 맛을 조절하는 요령까지 알아보겠습니다. 들기름막국수 재료와 양념 비율 들기름막국수는 재료를 많이 준비할 필요가 없습니다. 메밀면과 들기름, 간장, 김, 깨 정도가 기본입니다. 2인분 준비 재료 메밀면 200g 들기름 2큰술 진간장 또는 양조간장 2큰술 설탕 1/2~1큰술 김가루 적당량 통깨 또는 갈은 깨 2큰술 쪽파 약간 취향에 따라 식초 1작은술이나 연겨자를 소량 추가할 수 있습니다. 간장과 조미김은 제품마다 염도가 다르기 때문에 처음부터 양념을 전부 넣지 않고 조금 남겨두었다가 마지막에 추가하는 방법도 좋습니다. 김가루는 마지막에 준비합니다 김은 가위로 가늘게 자르거나 위생봉투 등에 넣어 잘게 부숴 사용할 수 있습니다. 일반 김을 구워 사용해도 되고 조미김을 활용해도 됩니다. 다만 조미김에는 소금과 기름이 더해져 있는 경우가 많으므로 간장과 들기름의 양을 조금 줄여 시작하는 것이 좋습니다. 깨는 살짝 으깨주세요 통깨를 그대로 넣어도 되지만 손이나 절구를 이용해 살짝 으깨면 고소한 향을 조금 더 살릴 수 있습니다. 완전히 가루로 만들...

가지는 냉장고에 몇 개 남아 있을 때 볶음이나 무침으로 활용하기 좋은 채소입니다. 하지만 반찬을 따로 만들기 번거로운 날에는 가지를 부드럽게 볶아 밥 위에 올리는 가지덮밥 으로 만들어도 잘 어울립니다. 특히 간장에 마늘과 약간의 매콤한 맛을 더하면 밥에 비벼 먹기 좋은 한 그릇 요리가 됩니다. 가지덮밥을 만들 때 생각보다 어려운 부분은 양념보다 가지를 익히는 과정입니다. 가지는 기름을 빠르게 흡수하기 때문에 팬이 건조해 보인다고 식용유를 계속 추가하면 완성했을 때 지나치게 기름질 수 있습니다. 반대로 기름을 너무 적게 사용하면서 센 불에서만 볶으면 겉은 익었는데 속은 단단한 상태가 남기도 합니다. 여기에 간장 양념까지 처음부터 넣고 오래 볶으면 가지가 양념을 흡수하면서 예상보다 짜질 수 있습니다. 그래서 이번에는 기름은 필요한 만큼만 사용하고 소량의 물로 가지를 부드럽게 익힌 뒤 마지막에 양념을 넣는 방식 으로 만들어보겠습니다. 가지덮밥 재료와 매콤 간장양념 기본 가지덮밥은 가지와 양파, 대파 정도만 있어도 만들 수 있습니다. 이번에는 청양고추와 고춧가루를 조금 넣어 밥과 잘 어울리는 매콤한 맛을 더해보겠습니다. 2인분 준비 재료 가지 2개 따뜻한 밥 2공기 양파 1/2개 대파 1/2대 청양고추 1개 다진 마늘 1/2큰술 식용유 1~2큰술 참기름 1작은술 통깨 약간 매운맛을 좋아하지 않는다면 청양고추와 고춧가루는 생략해도 됩니다. 덮밥용 양념 진간장 2큰술 물 4큰술 설탕 1큰술 맛술 1큰술 고춧가루 1/2큰술 식초 1작은술 식초는 반드시 넣어야 하는 재료는 아닙니다. 간장과 설탕의 맛을 조금 더 산뜻하게 만들고 싶을 때 사용해주세요. 단맛을 줄이고 싶다면 설탕은 1/2큰술부터 넣어도 좋습니다. 양념은 미리 섞어주세요 진간장과 물, 설탕, 맛술, 고춧가루를 그릇에 넣어 미리 섞습니다. 식초를 사용할 경우 함께 넣어주세요. 가지는 익기 시작하면 빠르게 부드러워지기 때문에 조리 도중 양념을 하나씩 계량하기보다 미리 준비하는 것이 편합니다. 가지를 기름지지 않게 익...

냉장고에 소고기가 조금 남아 있다면 복잡한 반찬을 여러 가지 준비하기보다 밥과 함께 먹는 한 그릇 요리로 활용할 수 있습니다. 그중 간단하게 만들기 좋은 메뉴가 소고기 간장덮밥 입니다. 얇게 썬 소고기를 양파와 볶고 달콤짭짤한 간장소스를 더해 따뜻한 밥 위에 올리는 방식이라 재료도 복잡하지 않습니다. 다만 소고기를 처음부터 간장소스와 함께 오래 끓이면 얇은 고기는 쉽게 질겨질 수 있습니다. 반대로 소스를 너무 일찍 졸이면 짠맛이 강해지고 정작 밥에 비벼 먹을 소스가 부족해지기도 합니다. 또 냉동했다 해동한 소고기는 표면에 수분이 많을 수 있는데, 그대로 팬에 넣으면 고기를 볶는 과정에서 물이 많이 생길 수 있습니다. 그래서 소고기 간장덮밥은 양념 비율뿐만 아니라 고기 표면의 수분을 줄이고 소고기와 양파를 먼저 익힌 다음 소스를 마지막에 넣는 순서 가 중요합니다. 이번 글에서는 소고기를 부드럽게 볶는 방법과 덮밥용 간장소스의 농도를 맞추는 방법을 중심으로 알아보겠습니다. 소고기 덮밥 재료와 간장소스 만들기 소고기는 불고기용처럼 얇게 썬 것을 사용하면 조리 시간을 줄이기 좋습니다. 샤부샤부용 고기처럼 얇은 소고기를 활용해도 됩니다. 2인분 준비 재료 소고기 250g 따뜻한 밥 2공기 양파 1/2개 대파 1/2대 식용유 1작은술 후추 약간 통깨 약간 소고기의 지방이 충분하다면 식용유는 생략하거나 양을 줄여도 됩니다. 달걀, 버섯, 청양고추 등은 취향에 따라 추가합니다. 덮밥용 간장소스 진간장 2큰술 물 4큰술 맛술 1큰술 설탕 1큰술 다진 마늘 1/2큰술 참기름 1작은술 단맛을 좋아하지 않는다면 설탕의 양을 줄여주세요. 간장은 제품에 따라 염도가 다를 수 있으므로 처음부터 많이 넣지 않는 것이 좋습니다. 부족한 간은 완성 직전에 조절하는 편이 실패할 가능성이 적습니다. 소스는 고기를 볶기 전에 준비합니다 작은 그릇에 진간장과 물, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣어 섞어주세요. 참기름은 함께 섞어도 되고 마지막에 넣어 향을 더해도 좋습니다. 소고기는 생각보다 빨리 익습...

대패삼겹살은 얇아서 빠르게 익기 때문에 시간이 부족한 날 활용하기 좋은 식재료입니다. 구워서 쌈과 함께 먹어도 좋지만 양파와 간장소스를 더하면 따뜻한 밥 한 공기와 잘 어울리는 대패삼겹살 덮밥 으로 만들 수 있습니다. 조리법도 어렵지 않습니다. 대패삼겹살을 먼저 볶고 양파를 더한 다음 마지막에 간장 양념을 넣어 짧게 졸이면 됩니다. 하지만 대패삼겹살은 조리하면서 기름이 많이 나올 수 있다는 특징이 있습니다. 이 기름을 그대로 둔 상태에서 양념까지 넣으면 밥 아래쪽에 기름이 고이면서 전체적으로 느끼해질 수 있습니다. 반대로 소스를 너무 오래 졸이면 얇은 대패삼겹살이 계속 가열되면서 질겨지고 간장 맛도 지나치게 강해질 수 있습니다. 따라서 맛있는 대패삼겹살 덮밥을 만들기 위해서는 고기에서 나온 기름을 먼저 조절하고 간장소스는 마지막에 넣는 것 이 중요합니다. 이번 글에서는 대패삼겹살을 기름지지 않게 볶는 방법과 덮밥에 어울리는 간장소스의 농도를 맞추는 방법까지 함께 알아보겠습니다. 대패삼겹살 덮밥 재료와 간장소스 기본적인 대패삼겹살 덮밥은 고기와 양파, 대파 정도만 준비해도 만들 수 있습니다. 취향에 따라 청양고추나 달걀을 추가하면 매콤하거나 부드러운 맛을 더할 수 있습니다. 2인분 준비 재료 대패삼겹살 300g 따뜻한 밥 2공기 양파 1/2개 대파 1/2대 청양고추 1개(선택) 후추 약간 통깨 약간 대패삼겹살에서 기름이 나오기 때문에 식용유는 기본적으로 사용하지 않아도 됩니다. 덮밥용 간장소스 진간장 2큰술 물 3큰술 맛술 1큰술 설탕 1큰술 다진 마늘 1/2큰술 조금 더 달콤한 맛을 원한다면 올리고당을 1/2큰술 정도 추가할 수 있습니다. 단맛을 좋아하지 않는다면 설탕을 줄여주세요. 간장 제품에 따라 염도가 다를 수 있으므로 처음부터 간을 강하게 만들기보다 완성 단계에서 부족한 맛을 조절하는 것이 좋습니다. 간장소스는 미리 만들어둡니다 작은 그릇에 진간장과 물, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣어 섞어주세요. 양념을 미리 준비해두면 고기를 볶는 중간에 하나씩 계량...

요리를 시작하려고 냉동실을 열었는데 고기가 꽁꽁 얼어 있다면 난감할 수 있습니다. 특히 볶음이나 구이처럼 바로 조리해야 하는 메뉴라면 고기가 녹을 때까지 기다리는 시간이 길게 느껴집니다. 이럴 때 가장 먼저 떠올리기 쉬운 방법은 뜨거운 물에 고기를 담그거나 주방에 꺼내두는 것입니다. 하지만 냉동 고기는 단순히 빨리 녹이는 것보다 해동 과정에서 식품을 안전하게 관리하는 것 이 더 중요합니다. 냉동 고기를 해동하는 대표적인 방법에는 냉장 해동, 찬물 해동, 전자레인지 해동이 있습니다. 다음 날 사용할 고기라면 냉장 해동이 편하지만 당장 요리를 해야 한다면 시간이 부족할 수 있습니다. 이럴 때 활용할 수 있는 방법이 찬물 해동과 전자레인지 해동 입니다. 두 방법의 특징과 주의사항이 서로 다르기 때문에 이번 글에서는 상황에 맞는 냉동 고기 해동법과 해동한 고기를 맛있게 조리하기 위한 물기 제거 방법까지 정리해보겠습니다. 냉동 고기를 빨리 녹이는 안전한 방법 해동 방법을 선택하기 전에 고기를 언제 조리할 것인지부터 생각해보는 것이 좋습니다. 시간적인 여유에 따라 적절한 방법이 달라집니다. 하루 정도 여유가 있다면 냉장실 급하지 않다면 냉동 고기를 냉장실로 옮겨 천천히 해동합니다. 고기를 접시나 밀폐용기에 담아 냉장고 아래쪽에 두면 해동 과정에서 나온 육즙이 다른 음식으로 떨어지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 필요한 시간은 고기의 크기와 두께에 따라 달라집니다. 얇게 소분한 고기와 두꺼운 덩어리고기의 해동 시간을 동일하게 생각하기보다 실제 고기 상태를 확인해주세요. 오늘 사용할 고기라면 찬물 냉장 해동을 기다릴 시간이 없다면 밀봉한 고기를 찬물에 담가 녹일 수 있습니다. 찬물 해동은 고기가 물과 직접 닿지 않도록 하는 것이 중요합니다. 포장이 찢어졌거나 밀봉 상태가 확실하지 않다면 누수되지 않는 식품용 지퍼백 등에 넣어 사용합니다. 바로 요리해야 한다면 전자레인지 시간이 매우 부족하다면 전자레인지의 해동 기능을 활용할 수 있습니다. 가장 빠른 방법이지만 고기의 가장...